Van haring tot hamachi: dit zijn de beste visspecialisten van 2026

Op maandag 5 oktober vonden tijdens de Vis & Versbeurs in Nijkerk twee vakwedstrijden plaats voor visspecialisten. Aan het begin van de middag konden de deelnemers hun snijtechniek etaleren aan de vakjury tijdens de VNV Haringsnijkeuring. Later op de dag was het de beurt aan de deelnemers aan de Vis & Vers Innovatie Awards. De jury werd positief verrast door de kwaliteit en originaliteit van de inzendingen voor de beste snack, het beste lunchgerecht en de beste kant-en-klaarmaaltijd.

VNV Haringsnijkeuring

Ruim 70 deelnemers, mannen en vrouwen, van jong tot oud, namen deel aan deze vakwedstrijd. De uitdaging: een perfect schoongemaakte haring presenteren aan de vakjury. Deze werd op maar liefst 12 criteria aan een kwaliteitstest onderworpen. Het rapportcijfer 10 was alleen voorbehouden aan deelnemers die op al deze criteria foutloos presteerden. Uiteindelijk bleken er 9 deelnemers te zijn die deze prachtige score wisten te behalen. Drie van hen werden tijdens de prijsuitreiking in het zonnetje gezet. Kees Arenthals van Vishandel Arenthals, Jaap Wattel van Visgilde Steehouwer en Amber Zijl van De Botter Zeevishandel, kregen uit handen van jurylid en VNV-voorzitter Adriaan van Moort een mooie trofee. Ook John Koning (Volendammer Viscenter Velsen), Rutger de Graaf (Vishandel Hille de Graaf), Jaap Struik (Visspecialist Jaap Struik), William Ems (Visspecialist Van der Schuit), Nithien Doerbali (Twentse Vishuus) en Mariska Alberda (Vishandel Kees Nobel) scoorden een dik verdiende 10.

Vis & Vers Innovatie Awards

Op het innovatieplein bereidden de deelnemers aan de Vis & Vers Innovatie Awards hun creaties voor de vakjury. Deze werden naast smaak en kwaliteit ook beoordeeld op bijvoorbeeld originaliteit, duurzaamheid en verkoopbaarheid. De jury was lovend over het niveau van de inzendingen. Berthenk Koelewijn van Visspeciaalzaak Koelewijn uit Waddinxveen won met zijn zalm-kaassoufflé in de categorie beste snack. Walter van de Groep van Viswinkel Wal-Vis uit Amersfoort veroverde de titel in de categorie beste lunchproduct met zijn sushi burrito. Henrik Pieter de Graaf van RuVis in Leusden won in de categorie beste kant-en-klaar maaltijd met zijn inzending “Japan in een box”, een visueel prachtige maaltijd met een mozaïek van hamachi. Jacob van Jan en Vis van Jeroen vielen net buiten de prijzen, maar kregen wel een eervolle vermelding van de jury.

VNV

Beide vakwedstrijden zijn een initiatief van de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten in samenwerking met de Spakenburgse Vishandelsvereniging. Deze verenigingen hebben tot doel om de belangen van ambachtelijke visspecialisten te behartigen en zetten zich daarnaast in voor promotie van de sector. Meer informatie of lid worden? Ga dan naar de website www.visspecialisten.nl.